3 важнейших фактора, которые следует учитывать при выборе масла для приготовления пищи

Кулинарное масло — неотъемлемая часть жизни практически каждого человека на планете. Будь то приготовление пищи, жарка или заправка для салатов, мы используем кулинарные масла каждый день в разных формах. Но когда речь идет о выборе лучшего кулинарного масла, для обычного человека может быть сложно заметить все важные различия между хорошими и посредственными маслами.

В эпоху, когда люди по всему миру сознательно или бессознательно ведут малоподвижный образ жизни и не проявляют желания заниматься физической активностью, становится еще более важным выбрать кулинарное масло, которое полезно для здоровья по различным параметрам и проходит через самые современные технологии переработки оборудование для извлечения масла.

Этот блог освещает 3 ключевых факта, которые нужно учитывать при покупке любого кулинарного масла:

1. температура дымления

Сегодня на рынке доступно большое количество кулинарных масел с разными температурами дымления. Не все знакомы с температурой дымления кулинарных масел, но это важно при оценке их качества или пригодности с точки зрения здоровья. В двух словах, температура дымления — это температурный диапазон, при котором различные масла начинают гореть и разлагаться. Температуры дымления разных масел могут различаться в зависимости от того, как они были извлечены и обработаны УСТАНОВКА ДЛЯ ЭКСТРАКЦИИ МАСЛА . Чем выше температура дымления у масла, тем лучше оно подходит для жарки и готовки.

Обзор температуры дымления различных жиров

2. Метод экстракции/рафинирования

Производители масла по всему миру используют различные методы экстракции для производства масла.

• Холодный отжим
• Прессованный экстрактором
• Химический растворитель, гексан.

Метод холодного отжима хорошо известен тем, что сохраняет высокое качество масла при минимальной обработке семян, содержащих масло. Как потребитель, вы можете проверить, является ли масло, которое вы собираетесь купить, холодным отжимом или нет. Для этого вы можете посмотреть на этикетку, где метод экстракции будет четко указан. С другой стороны, при прессовании экстрактором используется экстремальное давление. Все масла, полученные методом экстракции экстрактором, подвергаются рафинированию после завершения процесса экстракции.

Наконец, химическое рафинирование — это процесс, при котором используется химический растворитель, называемый гексаном, для экстракции масел. Эта методология применяется для массового производства масла, чтобы удовлетворить потребности миллионов людей по всему миру. Этот процесс считается экономически эффективным и идеально подходит для коммерческого производства масел. Некоторые из самых популярных промышленных вариантов, такие как подсолнечное и сафлоровое масло, экстрагируются с использованием химического растворителя, гексана.

Поскольку химически произведенные масла дешевы и экономически выгодны как для производителей, так и для потребителей, их можно найти в широком ассортименте переработанных продуктов и закусок не только в Индии, но и по всему миру. Все масла, извлекаемые с использованием гексана, всегда требуют дальнейшей очистки и фильтрации на современном заводе по рафинированию растительных масел. Процесс их рафинирования включает следующее:

• Дегуммирование
• Обесцвечивание
• Дезодорирование

Здесь стоит отметить, что сильно обработанные масла могут хорошо сохраняться, но большинство их ценных питательных веществ уничтожаются в значительной степени. Именно поэтому сильно обработанные и рафинированные масла считаются бедными с точки зрения питательных веществ. Следовательно, можно сделать вывод, что масла холодного отжима всегда лучше для здоровья, так как они не подвергаются интенсивной обработке и сохраняют максимальную питательную ценность. Вы всегда можете покупать их без всяких сомнений.

3. Профиль жирных кислот

При покупке масла для кулинарных целей также важно обращать внимание на профиль жирных кислот масла. Однако для неспециалиста может быть сложно сделать выводы, когда речь идет о профиле жирных кислот различных масел. Но это не является чем-то сложным, чтобы получить информацию по этому поводу. Масла, такие как хлопковое, кукурузное, соевое, подсолнечное и сафлоровое, считаются богатыми омега-жирными кислотами. Омега-6 жирные кислоты играют очень важную роль в функционировании человеческого организма, и поэтому их называют незаменимыми жирными кислотами.

Незаменимая жирная кислота — это такая кислота, которую человеческий организм не может производить самостоятельно, и поэтому мы должны потреблять ее из внешних источников как часть нашего рациона. Однако также важно поддерживать правильный баланс в количестве жирных кислот при их потреблении. Недавние гипотезы ученых гласят, что если мы не поддерживаем соответствующий баланс между омега-6 и омега-3 жирными кислотами, мы вполне можем стать жертвами различных типов хронических воспалений. Однако в настоящее время продолжаются исследования этой темы, чтобы лучше понять влияние различных жирных кислот на человеческий организм.

Поэтому при покупке масла для готовки необходимо внимательно относиться к профилю жирных кислот. В настоящее время почти все известные производители четко указывают соотношение жирных кислот на этикетке для удобства и легкости понимания обычными потребителями.

Заключительные замечания

Mectech — один из ведущих производителей и поставщиков установок для переработки масла в Индии, предлагающий широкий ассортимент Оборудование для экстракции масла а также Завод по экстракции масла. Компания занимается производством индивидуальных установок и оборудования, а также проектами "под ключ" для нефтяной и жировой промышленности уже около 5 десятилетий. С четырьмя современными производственными мощностями компания производит и поставляет проекты в соответствии с стандартами ASME и CE, а также имеет возможность производить проекты по любым мировым стандартам, специфичным для любой страны.